Desde su fundación hace doce años, la música del Renacimiento español forma una parte importante del repertorio del Coro Hispano-Alemán bajo la dirección de Frank Szafranski. En el transcurso de estos años, el coro ha dedicado muchas horas de ensayo a las “ensaladas” de la segunda mitad del siglo XVI. Para el año 2023, el coro se ha propuesto interpretar y dar un concierto con todas las ensaladas que han trabajado hasta el momento (entre otros de Mateo Flecha el Viejo y Bartolomé Cáceres). Junto con el coro tocará un conjunto instrumental formado por Pedro Izquierdo (guitarra Española), Hannah Erxleben (flauta dulce) y Keveh Jaryani (percusión).
«Ensaladas» son «platos» musicales que se componen de diferentes ingredientes: característico es la mezcla de diferentes melodías conocidas, diferentes texturas musicales, a menudo varias lenguas romances, textos profanos y espirituales y caracteres opuestos. Las melodías y los ritmos, a menudo folclóricos, confieren al carácter religioso-dramático una ligereza musical danzante.